灭菌
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灭菌(sterilization)，用理化方法杀死一定物质中的微生物的微生物学基本技术。灭菌的彻底程度受灭菌时间与灭菌剂强度的制约。微生物对灭菌剂的抵抗力取决于原始存在的群体密度、菌(jun)种或(huo)环境(jing)赋予菌(jun)种的抵抗力。灭菌(jun)是获得(de)纯培养的必(bi)要条(tiao)件(jian)，也是食品工(gong)业和(he)医药(yao)领域中必(bi)需的技术。
灭菌指杀灭物体上所有的微生物（包括病原体和非病原体的繁殖体和芽胞）的方法。因此，灭菌比消毒的(de)要求高(gao)；但在日常生(sheng)活中，消毒和灭菌这两个术语往往通用。
目录 |
热灭菌法
利用高温使微生物细胞内的一切蛋白质变性，酶活性消失，致使细胞死亡。通常有干热、湿热和间歇加热灭(mie)菌等(deng)法。
干热灭(mie)菌
直接利用火焰将微生物烧死（如烧接种环、载玻片和试管口等(deng)）。不能用火焰灭(mie)菌(jun)(jun)的物(wu)品则利(li)用热空气灭(mie)菌(jun)(jun)，将物(wu)品放在(zai)烘箱(xiang)中加热到160～170℃，持续(xu)90分钟，此法(fa)适(shi)用于(yu)玻(bo)璃、金属和木质(zhi)的器(qi)皿。
湿热灭菌(jun)
以沸水、蒸气和蒸气加压灭菌。巴氏灭菌法就是湿热灭菌，此法有两种方式，①低温长时间处理：在61.7～62.8℃下处理30分钟；②高温短时间处理：在71.6℃或略高温度下处理15分钟。在上述诸法中，以蒸气加压灭菌效果最好，可用常压蒸气灭菌，也可在高压蒸气锅中（一般使用1千克/厘米2）灭菌，其蒸气温度可达121℃，能将耐热的芽孢在30分钟内全部杀死。但对某些易被高压破坏的物质，如某些糖或有机含氮化合物，宜在0.6千克/厘米2压力下(110℃)灭菌15～30分钟。
间歇灭菌
连续3天，每天进行一次蒸气灭菌的方法。此法适用于不能耐 100℃以上温度的物质和一些糖类或蛋白质类物质。一般是在正常大气压下用蒸气灭菌 1小时。灭菌温度不超过100℃，不致造成糖类等物质的破坏，而可将间歇培养期间萌发的孢子杀死(si)，从而达到彻(che)底灭菌的目的。
辐射灭菌
在一定条件下利用射线进行灭菌的方法。较常用的有紫外线，其他还有电离辐射（射线加快中子等）。波长在25000～80000纳米之间的激光也有强烈的杀菌能力，以波长26500纳(na)米最(zui)有效(xiao)。辐(fu)射灭菌法仅限于(yu)某一定(ding)材料，因所需设(she)备复杂，难于(yu)广(guang)泛(fan)使用。
渗透压灭菌
利用高渗透压溶液进行灭菌的方法。在高浓度的食盐或糖溶液中细胞因脱水而发生质壁分离，不能进行正常的新陈代谢，结(jie)果导致微生物的死亡。
化学试剂灭菌
大多数化学药剂在低浓度下起抑菌作用，高浓度下起杀菌作用。常用5％石炭酸、70％乙醇和乙二醇等。化学灭菌剂必须有挥发性，以便(bian)清除灭菌(jun)后材料(liao)上(shang)残(can)余的药物。
视频：灭(mie)菌消毒技术
参(can)看
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